Logística en el Hogar

Como en practicamente todas las acciones que llevamos a cabo en nuestra vida, el abastecimiento de producto alimenticios para nuestro hogar requiere de una logística específica que busca obtener los mejores productos, a un precio adecuado y asegurando un almacenamiento correcto para asegurar una vida útil de los productos acorde a nuestras necesidades.

Es así como la logística inicia con la revision de inventarios iniciales con el fin de establecer que referencias requieren un reabastecimiento y que cantidad se debe adquirir, de acuerdo a las necesidades de consumo de los miembros de la familia. Esta revisión se hace "a ojo", identificando productos, que por su inventario requieren una nueva compra y mediante consulta a los miembros del hogar sobre sus necesidades.

Paso seguido se define el presupuesto de compra que se piensa destinar para el mercado, que se hace quincenal. Dado que se tienen unos históricos del comportamiento de este gasto, quien realiza la compra ya tiene un valor estimado de la compra.

El tercer paso es ya la ida al supermercado, en donde se adquieren los productos detectados como de bajo inventario, con una política de economía clara, se compra de la marca que tenga un precio adecuado a la calidad esperada del producto, es así como, por ejemplo en el caso del papel higiénico, se adquiere aquella marca que represente un producto bueno, pero que ofrezca el mejor precio de compra con el fin de optimizar los recursos.

Durante el paso tres, es usual que, al pasear por las gondolas del supermercado se presenten los muy conocidos "antojos" o el pensamiento "llevemos este producto que es tan rico y que hace tanto no lo consumimos". Esta es la consecuencia de un buen manejo del efectivo disponible para el mercado, ahorrando con productos que se pueden llevar en promocíón se pueden llevar aquellos gusticos para los miembros del hogar.

El cuarto paso consiste en el adecuado almacenamiento del producto en el hogar, razon por la cual hay establecidos lugares de almacenamiento especificos con características muy definidas para almacenar los productos adquiridos en el mercado.

Clasificación de los productos de acuerdo a su lugar de almacenamiento

1. Productos de Aseo: Su lugar de almacenamiento debe estar retirado de productos para la alimentación ya que sus olores son muy fuertes y fácilmente pueden contaminar los alimentos. Se ubican de manera estratégica dentro del mueble diseñado para su almacenamiento, así, en la parte de adelante van aquellos productos que se utilizan con más frecuencia como lo son los limpia vidrios y los detergentes, y al fondo del mueble se ubican aquellos productos que se utilizan esporádicamente o con menor frecuencia, por ejemplo límpido, shampu para muebles, el repuesto del jabón de lavar loza, entre otros. Cabe anotar que este mueble es utilizado para guardar los inventarios que aún no se van a utilizar, ya que aún hay inventario de dichos productos, que se encuentran ubicados cerca a su lugar de uso, como por ejemplo, el papel higiénico, jabón de baño, crema dental y shampu se encuentran en uso en cada uno de los baños. El jabón de ropa, el jabón en polvo y el suavizante de ropa que se encuentran junto al área de lavado.

2. Productos de uso permanente: Su lugar de almacenamiento se encuentra en el mueble de la cocina, cerca al mesón de preparación de alimentos con el fin de ahorrar tiempo en la preparación, por ejemplo, la sal, el azucar, el aceite de cocina y las especias, entre otros.

3. Productos de uso esporádico: Su lugar de almacenamiento, que debe ser seco y limpio, se ubica en la cocina, y se distribuye de manera que los elementos pesados queden debajo y los elementos livianos queden encima, si es un producto que se puede quebrar, como las pastas, se ubican en recipientes que aseguren su correcto almacenamiento. Los productos en evases de vidrio se ubican contra las paredes del lugar de almacenamiento con el fin de minimizar la posibilidad de que se quiebren al mover otros productos.

4. Productos refrigerados: Su lugar de almacenamiento es el refrigerador, ya que por sus características necesitan cadena de frio para conservarse, ejemplo las carnes frías, quesos, mantequilla y alimentos como frutas y verduras. Después del proceso de guardar el mercado, viene el paso final que es la disposición de los empaques y embalajes que salieron como desecho de este proceso. En este punto se define que se puede utilizar nuevamente y se almacena, debidamente doblado en un cajón de la cocina, y que definitivmante se debe desechar y se lleva a la bolsa de aseo. Este proceso se da diariamente ya que empaques, embalajes y desechos son generados diariamente razón por la cual existen dos sitios de disposición final de desechos dentro del hogar, una caneca pequeña que sirve para ir depositando los desechos del día, y que se encuentra junto al mesón de la cocina y una caneca grande que es donde, al final del día, se vacea los residuos de la caneca pequeña, esto con el fin de evitar durante el día desplazamientos innecesarios hacia la caneca grande.

Vemos como, en algo cotidiano como es la preparación de alimentos, se integra el concepto de logística ya que se mirar como reducir costos, tiempos de fabricación y se asegura el adecuado almacenamiento de los productos y su disposición final. De la adecuada organización de los elementos a utilizar depende la eficiencia de los procesos siguientes.

ANDREA JULIANA GARNICA

CAROL VANESSA VARGAS

Especialización en Gestión Logística Integral

Universidad Autónoma de Bucaramanga

2009