4. Productos refrigerados: Su lugar de almacenamiento es el refrigerador, ya que por sus características necesitan cadena de frio para conservarse, ejemplo las carnes frías, quesos, mantequilla y alimentos como frutas y verduras. Después del proceso de guardar el mercado, viene el paso final que es la disposición de los empaques y embalajes que salieron como desecho de este proceso. En este punto se define que se puede utilizar nuevamente y se almacena, debidamente doblado en un cajón de la cocina, y que definitivmante se debe desechar y se lleva a la bolsa de aseo. Este proceso se da diariamente ya que empaques, embalajes y desechos son generados diariamente razón por la cual existen dos sitios de disposición final de desechos dentro del hogar, una caneca pequeña que sirve para ir depositando los desechos del día, y que se encuentra junto al mesón de la cocina y una caneca grande que es donde, al final del día, se vacea los residuos de la caneca pequeña, esto con el fin de evitar durante el día desplazamientos innecesarios hacia la caneca grande.

Vemos como, en algo cotidiano como es la preparación de alimentos, se integra el concepto de logística ya que se mirar como reducir costos, tiempos de fabricación y se asegura el adecuado almacenamiento de los productos y su disposición final. De la adecuada organización de los elementos a utilizar depende la eficiencia de los procesos siguientes.

ANDREA JULIANA GARNICA

CAROL VANESSA VARGAS

Especialización en Gestión Logística Integral

Universidad Autónoma de Bucaramanga

2009